Svadbarski kupus po starinskom receptu!

Sastojci:

• 2 veće glavice kiselog kupusa
• 1 kg junećeg buta
• 1 kg dimljene butkice ili kolenice
• 1/2 kg dimljene mesnate slanine
• 1/2 kg crnog luka
• 4-5 čenova belog luka
• 4-5 listova lovora
• 1 kesica bibera u zrnu
• 3-4 supene kašike aleve paprike
• 1 supena kašika tucane ljute paprike
• 100 grama svinjske masti

canva

Priprema:

1. Kiseli upus isecite na kriške, ali nemojte ga cediti od rasola. Unutrašnji deo korena, očistite i odbacite, a odbacite i prvih par listova glavice.
2. Otopite 50g masti u zemljanom loncu 10 litara. Preko složite prvi red kiselog kupusa, trećinu crnog luka sečenog na rebarca. Stavite trećinu od svakog mesa, slaninu i dimljenu butkicu sečenu na krupnije komade. Stavite biber u zrnu po ukusu, alevu i tucanu papriku i dva lista lovora.
3. Prekrijte odozgo drugim slojem sečenog kiselog kupusa i ponovite postupak još jednom, tako da imate ukupno dva sloja kupusa i ostalih sastojaka. Na to stavite preostalu mast i sve prekrijte još jednim, trećim slojem kupusa.
4. Kupus nalijte vodom do trećine lonca i stavite da proključa. Smanjite temperaturu, i kada jako ključanje prestane, poklopite i kuvajte bar pet, šest sati.
5. Svadbarski kupus se ne meša za vreme kuvanja. Umesto toga blago protresite lonac levo, desno više puta tokom kuvanja. U svadbarskom kupusu ne bi trebalo da ima tečnosti nakon kuvanja.

Prijatno!