Nešto malo drugačije: Recept za tortu od jabuka i karamela

Sastojci:

Kore:

• 200 g brašna 
• 2 jaja
• 100g grčkog jogurta
• 1 kašika mlevenog cimeta
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1 kašičica sode bikarbone
• 1/2 kašičice soli
•  115 g neslanog putera, istopljenog
•  ulje
•  100 g šećera
•  50 g smeđeg šećera
• 1 kašika ekstrakta vanile
• 200 ml mleka

canva

Karamel sos:

• 100g šećera
• 100 ml slatke pavlake
•  40g maslaca
•  1/2 kašike šećera

Glazura:

• 350 g neslanog putera, omekšalog
• 150 g prah šećera
• 1 kašika karamele

Toping od jabuka:

• 4 kisele jabuke, oljuštene i iseckane na krupne kocke
• 80 g smeđeg šećera
• 1 kašika mlevenog cimeta
• 1 kašika kukuruznog skroba

via GIPHY

Priprema:

Kore:

Uključite rernu na 180°C i obložite tri pleha prečnika 15 cm papirom za pečenje. U srednjoj činiji, promešajte brašno, cimet, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so. U velikoj posudi umutite istopljeni puter, ulje, šećer, smeđi šećer, jaja, grčki jogurt i ekstrakt vanile dok ne postane kremasto i glatko. U nju dodajte smesu sa brašnom i mešajte dok se ne sjedini. Postepeno dodajte mleko dok mikser radi na niskoj brzini sve dok ne dobijete smesu. Podelite smesu u pripremljene plehove za tortu. Pecite kore 35-40 minuta. Rubovi treba da budu blago zlatno smeđi, a sredina čvrsta. Pustite da se kore ohlade najmanje 20 minuta. Skinite papir i ostavite kore da se potpuno ohlade pre nego što ih sastavite.

canva

Karamel sos:

Stavite šećer u šerpicu i ostavite ga na srednje jakoj vatri, ne mešajući, dok se potpuno ne istopi i postane smedje boje. Sporo sipajte slatku pavlaku u karamelizovani šećer, dok konstantno i energično mešate špatulom u drugoj ruci. Kuvajte još nekoliko minuta dok se ne stvori tanki sloj na poleđini kašike. Sklonite šerpu sa vatre i dodajte puter, kockicu po kockicu, dok se sve ne sjedini. Napravljen karamelu ostavite u šerpi ili prebacite u drugu posudu da se ohladi. Karamela će se znatno zgusnuti kako se hladi.

Fil:

U velikoj posudi izmutite maslac sve dok ne postane veoma kremast. Dodajte šećer u prahu i karamelu i mešajte mikserom na niskoj brzini dok se smesa ne sjedini.

canva

Toping od jabuka:

Pomešajte jabuke, smeđi šećer i cimet u manjoj šerpi. Prekrijte šerpu i kuvajte na srednje jakoj vatri dok ne provri. Kada su jabuke mekane, ali ne gnjecave, pospite ih kukuruznim skrobom i mešajte dok tečnost ne postane želatinozna. Prebacite jabuke u posudu i ohladite ih u frižideru do potpunog hlađenja ili dok ne postanu samo blago tople na dodir, otprilike 30 minuta. Iseckajte ih.

canva

Filovanje:

Stavite jednu koru na stalak za tortu. Dodajte veliku kašiku fila na vrh i koristite špatulu da je izravnate u ravnomerani sloj. Koristite špatulu da napravite krug u sredini fila. Dodajte punu kašiku karamele u sredinu sloja i ravnomerno je rasporedite. Ponovite sa preostalim korama. Rashladi tortu u frižideru oko 15 minuta pre nego što je premažete finalnim slojem fila. Za perfektan finiš, tortu prelijte karamel sosom. 

Prijatno!