Sastojci:

• 5 kg paprika
• 250ml ulja
• 1 kašika soli
• 1 kašika vinskog sirćeta
• 1 kg ljutih paprika ako volite ljuto

Priprema:

1. Paprike dobro operite, obrišite i stavite ih da se peku. Ispecite ih sa svih strana i stavljajte ih u najlonske kese da bi ste ih lakše ogulili. Kad ste završili sa pečenjem, ogulite paprike i dobro očistite semenke pa ostavite da se preko noći ocede.
2. Sutradan paprike sameljete na mašini za mlevenje.
3. Nauljite malo šerpu i stavite mlevene paprike u šerpu za prženje.
4. Šerpu stavite na vatru i mešajte, istovremeno stavite i ulje da vam se dobro zagreje. Dok se ulje greje vi mešajte paprike u šerpi na srednjoj vatri, oko dvadesetak minuta.
5. U paprike sipajte zagrejano ulje i sve vreme mešajte na srednjoj vatri. Ajvar treba pržiti 2 do 3 sata od prvog ključa. Ajvar je gotov tada kada prođete kašikom po sredini i vidite dobro dno šerpe.
6. Pola sata pre kraj pržnja stavite oprane tegle u rernu na 100 stepeni. Pred sam kraj prženja dodajte so i sirće i vruć ajvar sipajte u vruće tegle.
7. Zatvorite dobro tegle i vratite u relnu na 75 stepeni jos jedan sat. Ostavite tegle u rerni dok se sasvim ne ohlade, najbolje preko noći.

Prijatno!