Hrskav desert, punjen predivnim filom bogatog ukusa, deo su sicilijanske kuhinje koji se proširio po celom svetu. Cannoli su deo nacionalnog identiteta, pa ako ih napravite, možda ćete imati utisak kao da već osećate italijansko sunce na sebi dok vas zapljuskuju talasi Tirenskog mora…
Sastojci za koru:
- 100 g mekog brašna
- 10 g kakaa u prahu
- 1 jaje
- 30 g putera
- 40 ml desertnog vina
- 3 kašike mleka
- 1 belance
- 2 kašike meda
Sastojci za fil:
- 280 g rikota sira
3 kašike ribane kore narandže - 2 kašike mleka
- 80 g šećera u prahu
Ostalo:
- Ulje za prženje
- Šećer u prahu za posipanje
- Seckani pistaći, ribana čokolada, kandirano voće ili slično po želji za ukrašavanje
- Kalupi za cannole
Priprema:
- Pomešati brašno, jedno jaje i med u jednoj posudi, a u drugoj razmutiti kakao sa vinom i mlekom, te dodati brašnu sa ostalim sastojcima, i sve dobro izmešati. Ukoliko je potrebno, dodati još malo brašna, kako se testo ne bi lepilo za ruke. Napravite lopticu od testa, uvijte u providnu foliju i stavite u frižider da odstoji sat vremena.
- Razvijte testo po brašnjavoj podlozi na krugove tako da bude tanko svega 2-3 mm, i prečnika oko 8 cm, pa onda preko krugova postavljajte kalupe koje ste prethodno premazali uljem, i obmotajte testo oko njih, pa ga pritisnute tamo gde se preklapa, kako se posle tokom prženja ne bi odvojilo.
- Cannole pržite u ulju zajedno sa kalupima dok ne postanu zlatno-žute boje. Kada ih izvadite iz ulja, stavite ih na salvetu kako bi upile višak masnoće, pa kad se prohlade, izvucite kalupe.
- Rikota sir dobro umutite sa prah šećerom ručno, pa dodajte mleko i naribanu pomorandžinu koru. Ostavite kremu da se malo stegne u frižideru, pa njome punite testo. na kraju iskoristite pistaće, kandirano voće ili nešto slično za dekoraciju, i pospite ih prah šećerom.
Prijatno!
