Sastojci:

Za testo:

• 200 g brašna (tip 400, meko)
• 1/4 kašičice soli
• 1 kašika ulja
• 1 jaje
• mlaka voda

Za fil:

• 900g do 1kg jabuka 
• 100 g šećera
• 1/2 kašičice mlevenog cimeta
• 70 g suvog grožđa
• 60 ml vode
• 120 g putera
• 60 g prezli
• 90 g krupno seckanih oraha
• 180 g kisele pavlake
• šećer u prahu, za posipanje

Priprema:

Prvo, pripremite ukusan fil za štrudlu. Jabuke očistite i isecite na četvrtine, pa potom na tanke kriške. U širokoj, plitkoj posudi, pomešajte ih sa šećerom, cimetom i suvim grožđem. Dodajte vodu i stavite na šporet da proključa. Nakon ključanja, smanjite temperaturu, poklopite posudu i krčkajte fil oko 5 minuta. Potom skinite poklopac, povećajte vatru i krčkajte dok tečnost ne ispari. Sklonite fil sa šporeta i ostavite da se ohladi. U tiganju istopite 75 g putera, pa dodajte prezle i mešajte na vatri oko 5 minuta dok ne dobiju boju i aromu. Sklonite ih sa šporeta i ostavite da se ohlade.

Sada je vreme da pripremite testo. U posudi miksera pomešajte brašno i so. U posebnoj merici umutite jaje, dodajte ulje i malo promešajte viljuškom. Dodajte mlaku vodu, ukupno 150 ml, i tečne sastojke dodajte u brašno. Mesite na manjoj brzini oko 1 minut dok se sastojci povežu, a potom povećajte brzinu i mesite još oko 3 do 4 minuta da dobijete elastično testo. Premestite testo na lagano pobrašnjenu podlogu i mesite rukama još oko 1 minut kako biste formirali jufku. Premažite jufku sa malo ulja sa svih strana, stavite je na tanjir i pokrijte folijom. Ostavite testo da odmori 1 sat.

Zagrejte rernu na 190°C i pripremite pleh obložen papirom za pečenje. Istopite preostalih 45 g putera. Na stolu raširite veliki platneni stolnjak, pospite centralni deo brašnom i na njega stavite jufku testa. Pobrašnite i gornju stranu testa, pa počnite razvijanje oklagijom. Ako ne možete više rastanjiti testo oklagijom, koristite ruke, podvlačeći ih ispod testa i nežno ga povlačite u svim smerovima dok ne dobijete tanko i providno testo.

Premažite testo otopljenim puterom. Pospite prepečene prezle na 2/3 testa, ostavljajući gornju trećinu praznu. Preko prezli rasporedite dinstane i ohlađene jabuke, a zatim pospite seckane orahe i kašičicom kisele pavlake. Uvijte testo u rolat pomažući se stolnjakom i lagano prebacite štrudlu na pripremljeni pleh. Premažite je ostatkom istopljenog putera pre pečenja. Pecite štrudlu 35 do 40 minuta, dok ne dobije zlatno braon boju. Gotovu štrudlu obilno pospite šećerom u prahu i poslužite je uz vanil sos ili lagano umućenu slatku pavlaku.

Prijatno!