Sastojci:

• 500g mešanog bobičastog voća 
• 1 vanilin šećer
• 4 kašike kokosovog brašna
• 4 jaja
• 2 kašike šećera
• 250 ml mleka
• 200 g brašna
• prstohvat soli
• ulje ili puter za pečenje
• šećer u prahu
• listići sušenog kokosa

Priprema:

1. Bobičasto voće operite, očistite i nasecite na manje komade i pomešajte sa vanillinim šećerom. Tostirajre kokosovo brašno na tiganju bez dodavanja masnoće da porumeni i zamiriše, a zatim ga izvadite na tanjir.
2. Za šmarn prvo razdvojte belanca od žumanaca.
3. Pomešajte žumanca, šećer i mleko, dodajte brašno i kokos pa mešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu. Ako je testo pregusto, dodajte još malo mleka.
4. Belanca umutite sa prstohvatom soli u sneg i na kraju ih mutilicom umešajte u testo.
5. Zagrejte u velikom teflonskom tiganju malo maslaca ili ulja, ulijte polovinu testa pa pecite 3-4 minuta na slaboj vatri. Okrenite i pecite još toliko vremena. Dobijenu deblju palačinku dvema viljuškama pocepajte na komade, pospite šećerom u prahu i pustite da se lagano karamelizuje.
6. Na isti način ispecite i ostatak testa. Šmarn od kokosa poslužite sa bobičastim voćem. Pospite ga listićima kokosa i šećerom u prahu.

Po savetu Miss Gastro, kokosovo brašno možete zameniti brašnom po izboru. Prijatno!