Tehnika koju koristimo zove se wet brining, a podrazumeva da pile stoji u slanom rastvoru pre pečenja. Pored toga što će biti sočno, ono će ravnomerno poprimiti i slanoćupa nema bojazni da će unutrašnji delovi pileta biti neslani.

1. Potrebno je da u jendom litru vode rastvorite 250g soli i taj rastvor prokuvate. Rastvor sipajte u veliku posudu u koju ste sipali već četiri litra vode. Pile potopite i pritisnite kako ne bi plutalo, a zatim zatvorite posudu i ostavite da stoji u frižideru 24 sata. 
2. Kada se pile dovoljno usoli, izvadite rešetku i uključite rernu na 170 stepeni. U pleh stavite pek papir, a zatim aluminijumsku foliju. Pile obrišite ubrusom od viška vode, premažite otopljenim maslacem i vežite batake kanapom pa ga stavite na rešetku. Nju zatim (rešetku) stavite na sredinu rerne. Na dno rerne stavite pleh. 
3. Pecite pile dva sata i deset minuta bez okretanja.

 

 

 

 

Прикажи ову објаву у апликацији Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Објава коју дели MAJA (@vitkigurman)

Prijatno!